Mieze Schindler mit Frankfurter Kräutern: Sterneküche mit Erdbeeren und Spargel vom eigenen Feld bei VILA VITA Marburg

Auch wenn sie aufgrund des ungewöhnlich kalten Februars etwas später beginnt als üblich: Die Erdbeer- und Spargelsaison gehört zu den Highlights auf dem Hofgut Dagobertshausen bei Marburg. Zum einen, weil regionale Produkte weiterhin im Trend liegen, zum anderen, weil sie auf dem Hofgut, das zu VILA VITA Marburg gehört, besonders gut und intensiv schmecken und daher auch die Spitzenküche von Sternekoch Denis Feix aus dem Gourmetrestaurant Marburger Esszimmer verfeinern.

„Wir servieren den Spargel mit Senf und Olivenöl, was den einzigartigen Geschmack der besonders nährstoffreichen Sorte unterstreicht“, erklärt Denis Feix, der zusammen mit seiner Frau Kathrin die Leitung des Esszimmers innehat. Im April wurden sie und ihr Team vom Guide Michelin mit einem Stern und einem Grünen Stern für besonders nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet. Sommelière Kathrin empfiehlt zu den Spargelgerichten die trockene Scheurebe aus Franken oder auch einen Spectrum-Wein aus Österreich. Auf dem Hofgut fängt das Spargelstechen auf einer Anbaufläche von 50.000 Quadratmetern in diesen Tagen an und dauert etwa sieben Wochen. Aus einer Spargelwurzel wachsen bis zu 20 Stängel pro Jahr; im selben Zeitraum verzehrt ein Deutscher rund 1,5 Kilogramm des Super-Gemüses.

Ab Ende Mai dürfen sich die Gäste auf frische Erdbeeren von den Feldern in Dagobertshausen freuen. Hier wachsen zahlreiche Sorten, zum Beispiel Flair, Glorielle und Sonsation. Sie verfügen über ein besonders kräftiges Aroma. Im Esszimmer setzt man vor allem auf die Mieze Schindler oder Gariguette Erdbeere. Beide Sorten sind fruchtig-aromatisch, während die Gariguettes früh reif sind, lässt sich die Mieze Schindler länger Zeit und gleicht einer Walderdbeere, einem weiteren Lieblingsprodukt in Feix Küche. „Erdbeeren vereinen wir mit Frankfurter Kräutern und junger Beete, dazu einen badischen Crémant, eine super erfrischende Kombination“, so Kathrin Feix.

Gourmet-Arrangement buchen und Sterneküche erleben

Für alle Fine-Dining-Liebhaber, die das neu prämierte Sternerestaurant erleben möchten, hat VILA VITA Marburg ein besonderes Arrangement zusammengestellt: Das Gourmet-Arrangement beinhaltet unter anderem ein 5-Gänge-Überraschungsmenü im Marburger Esszimmer, eine 45-minütige Spa-Behandlung und eine Übernachtung im Deluxe Doppelzimmer im Hotel Vila VITA Rosenpark ab 799 Euro. Bei zwei Übernachtungen ist zudem ein saisonales 4-Gänge-Menü im Restaurant Waldschlösschen auf dem idyllischen Hofgut Dagobertshausen inkludiert. Dieser kulinarische Kurzurlaub ist im Deluxe Doppelzimmer ab 999 Euro für zwei Personen buchbar. Alle Informationen zu diesem und weiteren Arrangements gibt es unter https://www.rosenpark.com/de/spezialangebot

Weitere Angebote und Informationen sind unter www.vilavitamarburg.de zu finden.