Erdbeere küsst Spargel: VILA VITA Marburg mit frischen Produkten vom eigenen Feld – Tomaten zum Selbstpflücken - Treffen der Spitzenköche

Regionale Produkte sind weiterhin im Trend. Nach Angaben des Deutschen Bauernverbandes achten rund 73 Prozent der Verbraucher darauf, dass ihre Lebensmittel aus der Region stammen. Bei VILA VITA Marburg spielen regionale Produkte seit jeher eine zentrale Rolle. So baut das Unternehmen auf den Äckern rund um das eigene Hofgut Dagobertshausen sogar seine eigenen Lebensmittel an, die zum Teil frisch auf den Tellern der VILA VITA-Gäste landen. Derzeit haben Spargel und Erdbeeren Hochkonjunktur. Eine Premiere feiern Tomaten vom Dagobertshäuser Feld, die es ab Mitte Juli jeweils samstags auch zum Selbstpflücken gibt.

Von Ochsenherz bis Venusbrust: Tomaten zum Selbstpflücken

Sie tragen klangvolle Namen wie Ochsenherz, Venusbrust, Green Zebra oder Sungold, sind knackig und saftig und seit dieser Saison auf dem Hofgut Dagoberstshausen zu finden: Tomaten. Erstmals werden sie hier angebaut. Dazwischen wachsen aber auch Auberginen, Gurken, Paprika und Zucchini. Das Besondere: „Bei uns können Sie Tomaten und Gemüse selber ernten, eine Seltenheit im weiteren Umkreis“, weiß Helfried Eden, der bei VILA VITA für den Anbau zuständig ist. „Wir suchen unsere Sorten in erster Linie nach Geschmack aus, dann nach der Gesundheit der Pflanzen und zu guter Letzt verwenden wir Sorten mit unterschiedlicher Reifezeit.“ So haben Besucher die Möglichkeit, über einen langen Zeitraum zu ernten. Dies soll ab dem 17. Juli jeden Samstag der Fall sein. Einweiser im Feld helfen beim Aussuchen der besten Früchte, Leergut zum Befüllen ist reichlich vorhanden.

Besonders geschmacksintensiv: Dagobertshäuser Stangenspargel

Der Dagobertshäuser Spargel hat einen ganz besonderen Charakter: er ist geschmacksintensiver und nährstoffreicher als andere Spargelsorten. Das liegt an dem schweren Lehmboden, in dem er wächst, denn darin sind auch mehr Nährstoffe enthalten. Auf einer Anbaufläche von 50.000 Quadratmetern wird in der Saison, die im Mai beginnt und etwa sieben Wochen dauert, fleißig Spargel gestochen. Aus einer Spargelwurzel wachsen bis zu 20 Stängel pro Jahr; im selben Zeitraum verzehrt ein Deutscher rund 1,5 Kilogramm des Super-Gemüses. Den Dagobertshäuser Stangenspargel gibt es nicht nur im Hofgut, sondern auch an klassischen Verkaufsständen sowie in den VILA VITA-Restaurants. Wie wäre es beispielsweise mit einem Pastramiburger mit Spargelragout oder Gratiniertem Stangenspargel mit Feta, Rucola und Erdbeeren (Diese und weitere Rezepte Nachkochen finden Sie in der VILA VITA @ Home Kochschule)

Flair, Glorielle und Sonsation: Erdbeeren satt auf dem Hofgut

Ab Ende Mai dürfen sich die Gäste auf frische Erdbeeren von den Feldern in Dagobertshausen freuen. Hier wachsen zahlreiche Sorten, zum Beispiel Flair, Glorielle und Sonsation. Sie verfügen über ein besonders kräftiges Aroma. Die süßen Beeren sind sehr gesund, denn sie sind reich an Mineralstoffen und Vitamin C und enthalten kaum Fett. Und eigentlich sind es gar keine Beeren, sondern wie die Hagebutte, Scheinfrüchte. In jedem Fall sind sie köstlich und werden in den Küchen von VILA VITA sehr gerne zu Desserts oder im Salat verarbeitet.

Die Landpartie: Stelldichein der Spitzenköche

Die Produkte des Hofguts rücken jedes Jahr im Sommer besonders ins Rampenlicht. Denn am 24. Juli 2022 richtet VILA VITA Marburg auf dem Hofgut Dagobertshausen die Landpartie aus. In den vergangenen Jahren hat sich die Veranstaltung zum Stelldichein der Spitzenköche entwickelt. Die Protagonisten an diesem Tag sind bekannte Stars der Branche wie Frank Rosin, Alfons Schuhbeck oder Kolja Kleeberg sowie nationale und internationale Spitzenwinzer und Produzenten.

Diese und zahlreiche weitere Angebote und Informationen sind unter www.vilavitamarburg.de zu finden.